Big Tree Farms Balinese Long Pepper

Balilainen pitkä pippuri, piper retrofactum oli jo muinaisten roomalaisten ylistämä pippuri. Tavallisen mustapippurin vallatessa viljelyalaa pitkäpippuri unohtui kulinaristiseksi omituisuudeksi. Vielä tänäänkin pitkä pippuri uppiniskaisesti kieltäytyy kasvamasta viljeltynä, mielummin villinä kiertää kasvustonsa puiden runkojen ympärille ja kurottaa näiden mukana kohti taivaita. Big Tree Farmsille pitkän pippurin löytäminen on ollut suotuisa sattuma: opimme pippureista orgaanisen tilamme työläisiltä, jotka poimivat sitä tilaa ympäröivästä viidakosta.

Villin Balilaisen pitkän pippurin maku on syvä ja monipuolinen: maistat yhtäaikaa maanperän ytimekkyyden, ripauksen kardemummaa ja mukottipähkinää ja chilimäisen tulisuuden. Pitkät pippuri muistuttavat ulkoisesti kissanhäntää ja jauhettuna, paahdettuna ja tai vain kahtia napsautettuina ne vapauttavat kimpun uskomattomia kukkaisia tuoksuja.

Kuinka käyttää
Näin käytät pitkää pippuria

On suositeltavaa ensin napsauttaa pippurit kahteen, kolmeen osaan ja jauhaa ne manuaalisesti esim. morttelissa
Pitkä pippuri menettää jauhamisen aikana osan luonnollisesti sisältämistään öljyistä, joten jauha kokonaiset pippurit vasta kun tarvitset niitä!
Sähköiset myllyt tuottavat hienon jauheen suurempia määriä käytettäessä.
Morttelit ja survimet ovat perinteinen ja toimiva ratkaisu pitkän pippurin jauhamiseen
Käyttövinkkejä

Lampaan kyljyksille, possun fileelle, vuohenjuustolle, patéisiin, pikkelsiin, kasviskeittoihin ja –soseisiin, perunamuusiin, balsamietikoihin, suklaan kanssa, marinoiduille hedelmille, mansikoille ja kirsikoille!